Albspätzle mit Linsen und Saiten

Name: Albspätzle mit Linsen und Saiten - RP-106
Total time: 45 min
Ingredients: 87.5 g Albspätzle geschabt; 1 Stück(e) Saiten; Für die Linsen; 0.25 Stück(e) Zwiebel; 62.5 g Karotten; 32.5 g Gerauchter Bauchspeck; 5 g Butter; 0.5 EL Mehl; 62.5 ml Rotwein; 125 ml Gemüsebrühe; 62.5 g Alblinsen; 0.5 Stück(e) Lorbeerblätter; Rotweinessig; Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Für die Linsen Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Gemüse und Speck in Butter anbraten.
In einem separaten Topf Mehl ohne Fettzugabe braun rösten (Achtung: nicht schwarz werden lassen!). Unter Rühren mittels Schneebesen mit Rotwein ablöschen. Gemüsebrühe angießen. Speck-Gemüse-Mischung, Linsen und Lorbeerblätter zugeben und abgedeckt ca. 25 Min. knapp biss-fest garen. Ggf. etwas Gemüsebrühe nachgießen.
In der Zwischenzeit Spätzle nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Währenddessen Saiten in Wasser erwärmen (Achtung: nicht kochen, da die Saiten dann aufplatzen!).
Linsen mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Spätzle und Saiten servieren.

Tipp: Dazu Rotweinessig und Senf reichen.

Quelle: https://www.alb-gold-shop.de/rcp_recipe/albspatzle-mit-linsen-und-saiten

45 Minuten

mittel

Zutaten

Portionen

350	g	Albspätzle geschabt
4	Stück(e)	Saiten
		Für die Linsen
1	Stück(e)	Zwiebel
250	g	Karotten
130	g	Gerauchter Bauchspeck
20	g	Butter
2	EL	Mehl
250	ml	Rotwein
500	ml	Gemüsebrühe
250	g	Alblinsen
2	Stück(e)	Lorbeerblätter
		Rotweinessig
		Salz, Pfeffer

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Albspätzle mit Linsen und Saiten

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