Asiatischer Nudelsalat mit Soba Noodles

Name: Asiatischer Nudelsalat mit Soba Noodles - RP-028
Total time: 25 min
Ingredients: 75 g Bio Soba Noodles; 25 g Zuckerschoten; 0.25 rote Paprika; 0.25 Karotte; 0.125 Bund Frühlingszwiebeln; 0.25 Chili; 0.25 Knoblauchzehe; 0.5 EL Öl; 0.25 EL Minze, gehackt; 0.25 EL Koriander, gehackt; 15 ml Reisessig; 0.5 EL Limettensaft; 0.25 EL Fischsauce; 0.25 EL Sojasauce; 0.25 EL Sesamöl

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Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Zuckerschoten und Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Karotten putzen, schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin kurz anbraten.
Nudeln, Gemüse und Kräuter mit dem Dressing vermischen und servieren.

Tipp: Mit Erdnüssen garniert ein schnelles Mittagessen auch zum Mitnehmen. Passt sehr gut zu gegrillten Garnelen, Hähnchen oder auch zum Steak.

Quelle: https://www.alb-gold-shop.de/rcp_recipe/asiatischer-nudelsalat-mit-soba-noodles

25 Minuten

leicht

Zutaten

Portionen

300	g	Bio Soba Noodles
100	g	Zuckerschoten
1		rote Paprika
1		Karotte
0.5	Bund	Frühlingszwiebeln
1		Chili
1		Knoblauchzehe
2	EL	Öl
1	EL	Minze, gehackt
1	EL	Koriander, gehackt
60	ml	Reisessig
2	EL	Limettensaft
1	EL	Fischsauce
1	EL	Sojasauce
1	EL	Sesamöl

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Asiatischer Nudelsalat mit Soba Noodles

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